Vins Coteaux-d'aix-en-provence Château Esclans - K d'Eole - 2016

La cuvée K d’Eole 2016 du Château Esclans, présentée ici en magnum, illustre la richesse des vins rouges des Coteaux-d’Aix-en-Provence. En raison de la tradition régionale, il est probable que cette cuvée fasse la part belle à un assemblage de cépages méditerranéens tels que grenache, syrah, mourvèdre, ou cabernet sauvignon, apportant chacun structure, fruits rouges mûrs, épices douces et une pointe de garrigue caractéristique. Le millésime 2016 s’est révélé particulièrement favorable en Provence, conjuguant maturité des baies, fraîcheur et tanins élégants, surtout dans les rouges où l’on recherche équilibre et souplesse. La vinification, sans certitude sur les choix précis du domaine, est généralement pensée pour préserver le fruit, la finesse aromatique et la rondeur, caractéristiques du style du Château Esclans.

La région de Provence, célèbre pour ses rosés mais qui signe aussi de superbes rouges, bénéficie d’un climat méditerranéen : hivers doux, étés chauds et ensoleillés, grandes amplitudes thermiques diurnes qui permettent aux raisins de mûrir sans perdre leur fraîcheur. Les sols y sont variés, dominés par des argiles, calcaires, grès et galets roulés, facteurs importants de complexité pour les vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, marquant les vins provençaux d’une tradition unique et de savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner un Coteaux-d’Aix-en-Provence rouge tel que la cuvée K d’Eole, privilégiez une cuisine du Sud mettant en valeur les saveurs méditerranéennes. Une daube provençale aux olives, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, ou des légumes grillés à l’huile d’olive seront des compagnons idéaux. Fromages affinés à pâte dure, tapenade ou encore une ratatouille maison viendront également souligner la palette aromatique du vin.

En termes de dégustation, ce rouge exprime tout son potentiel entre 16 et 18°C, après une légère aération qui lui permettra de révéler ses arômes complexes. Le magnum, souvent plus lent à évoluer, gagnera à être ouvert une heure avant le service pour en apprécier toute la profondeur et le charme provençal.