Ce Château Grand Seuil 2007, issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, se présente aujourd’hui comme un vin rouge ayant développé une belle maturité. Comme nombre de vins de cette région, il naît d’un assemblage traditionnel, souvent dominé par des cépages tels que le Grenache, le Syrah, le Mourvèdre ou le Cabernet Sauvignon, mais sans certitude précise sur le pourcentage de chacun pour ce millésime. Le millésime 2007 était favorable en Provence, offrant des rouges à la fois structurés, souples et empreints d’un joli bouquet aromatique. Après une vinification traditionnelle, ce millésime aura probablement gagné en complexité avec le temps, développant des notes de fruits compotés, d’épices douces, de cuir ou de sous-bois.
La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds tempérés par le mistral et des hivers doux. Les sols caillouteux et calcaires confèrent finesse et fraîcheur aux vins tout en favorisant une belle expression aromatique et une structure équilibrée. Terre de tradition viticole depuis l’Antiquité, la Provence séduit par la diversité de ses paysages et la richesse de son patrimoine, ce qui se reflète dans le caractère affirmé de ses vins rouges.
Ce vin rouge s’accordera harmonieusement avec une cuisine conviviale et savoureuse. Il peut accompagner une belle pièce d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, ou des plats plus audacieux comme un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le beaufort ou le comté, sauront également révéler sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de libérer ses arômes tertiaires. Prenez le temps de l’apprécier, il saura séduire les amateurs de vins élégants et authentiques, typiques du terroir provençal.
