Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Sainte Philomène - Cuvée Philippine - 2023

Le Domaine Sainte Philomène signe avec sa Cuvée Philippine 2023 un rosé sec typique de l’appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence. Issu d’un assemblage dont la composition précise n’est pas communiquée, ce vin reflète le savoir-faire traditionnel de la région, privilégiant la fraîcheur, l’élégance et la finesse aromatique. En règle générale, les rosés de cette appellation sont élaborés à partir d’un subtil mélange de cépages pouvant inclure le grenache, la syrah, le cinsault ou le mourvèdre, choisis pour leur capacité à exprimer des notes fruitées et florales, accompagnées d’une légère touche minérale. La vinification se fait souvent par pressurage direct ou macération pelliculaire courte afin de préserver la délicatesse de la robe et l’intensité aromatique.

La région de Provence, et plus précisément l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, qui garantit un état sanitaire parfait des raisins. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et de galets roulés, apportent équilibre, fraîcheur et structure aux vins. La tradition viticole provençale remonte à l’Antiquité et fait de la région la référence mondiale des vins rosés, appréciés pour leur convivialité et leur légèreté.

Ce style de rosé, tout en subtilité et en fraîcheur, est l’allié parfait des apéritifs d’été, des salades composées, des plats méditerranéens tels qu’une ratatouille, une pissaladière ou une bouillabaisse légère. Il s’accorde également à merveille avec des grillades de poisson, des fruits de mer, ou encore une tarte aux légumes du soleil légèrement épicée. Pour rester dans l’accord régional, il ne faut pas hésiter à l’accompagner d’une tapenade, d’anchoïade ou de petits farcis provençaux.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Philippine 2023 bien fraîche, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation afin de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes délicats. Si possible, privilégiez de jolis verres à vin blanc pour libérer ses notes fruitées à chaque gorgée.