Vins Coteaux-d'aix-en-provence Commanderie de la Bargemone - 1997

Ce vin rouge de la Commanderie de la Bargemone provient de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence, au cœur de la Provence viticole. Millésimé 1997, il émane d’un des domaines historiques de la région, réputé pour ses cuvées élégantes. La composition du vin n’étant pas précise, on peut néanmoins supposer qu’il s’inspire des assemblages traditionnels du secteur, qui privilégient généralement des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Cabernet Sauvignon ou le Carignan. Ces variétés apportent en général richesse, arômes de fruits noirs mûrs, herbes de la garrigue, et parfois des notes de sous-bois ou d’épices, amplifiées par l’évolution en bouteille, surtout après plus de deux décennies.

La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur estivale, l’ensoleillement généreux et l’influence bénéfique du mistral, qui favorisent des raisins bien mûrs, sains, gorgés de saveurs. Les sols y sont variés, souvent composés d’argile, de calcaire et parfois de galets roulés, conférant aux vins une structure équilibrée et une fraîcheur bienvenue. L’histoire viticole de la Provence plonge ses racines dans l’Antiquité, et la Commanderie de la Bargemone perpétue cette tradition en alliant savoir-faire ancestral et respect du terroir.

Ce vin rouge, surtout dans ce millésime abouti, se prêtera magnifiquement à une cuisine provençale ou méditerranéenne raffinée. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une belle ratatouille ou encore un fromage affiné tel qu’un Banon. Les notes évoluées qu’il peut offrir mettront également en valeur des plats mijotés, voire quelques recettes à la truffe ou aux champignons sauvages.

Avant dégustation, il est conseillé de laisser le vin s’aérer après un long vieillissement en cave, en le carafant délicatement, surtout s’il s’agit d’un millésime ancien comme 1997. Servez-le à une température d’environ 16-18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa finesse, tout en respectant la fragilité de ses arômes mûrs et tertiaires.