Vins Coteaux-d'aix-en-provence Domaine Eole - 2021

Le Domaine Eole, situé en Provence, nous propose ici un Coteaux-d’Aix-en-Provence rouge du millésime 2021, présenté dans un format magnum, idéal pour une belle garde ou un grand repas. Sur ce terroir méridional, les vins rouges sont souvent issus d’un assemblage de cépages méditerranéens typiques, tels que Grenache, Syrah, Mourvèdre ou parfois Cabernet Sauvignon, conférant au vin une belle générosité, un fruit bien mûr et une structure élégante. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt fraîche au printemps et un été équilibré, offre des vins bien structurés, dotés d’une fraîcheur bienvenue et d’arômes vibrants. La vinification privilégie ici l’expression du fruit, avec des extractions modérées et, selon les pratiques du Domaine Eole, une attention particulière à l’accompagnement du vin en élevage pour préserver son authenticité provençale.

La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des influences maritimes et continentales. Les sols, souvent argilo-calcaires, apportent complexité et tension aux vins. Cette appellation occupe une place de choix dans la culture provençale du vin, réputée pour la qualité de ses rouges, frais, fruités et poivrés, parfaits reflets de la générosité du sud de la France. Domaine Eole, reconnu pour son engagement dans une viticulture respectueuse de l’environnement, exprime pleinement ce terroir dans ses cuvées.

Pour les accords mets-vins, ce rouge sec se mariera à merveille avec une cuisine de caractère. Un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore des légumes farcis seront des compagnons naturels. Les fromages de brebis affinés de la région accentueront également la richesse aromatique du vin. Pour faire honneur à l’accent local, n’hésitez pas à accompagner ce vin avec une cuisine méditerranéenne, olives noires, tomates confites ou tapenades.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir le magnum autour de 16-18°C. Un léger carafage une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler ses plus belles nuances. Ce format généreux pourra aussi être conservé quelques années pour plus de complexité.