Avis Viniou
Le vin rouge "Taoba" de la région de Kakheti en Géorgie, plus précisément de l'appellation Telavi, est un trésor viticole remarquable de cette région historique. Bien qu'il soit non millésimé, son caractère reste vibrant et authentique, souvent dominé par des cépages locaux tels que le Saperavi. La région de Kakheti, connue pour son climat continental et ses sols variés mêlant calcaire et alluvions, offre des conditions parfaites pour une vinification traditionnelle qui respecte les méthodes ancestrales, généralement en qvevri. Ce mode de vinification apporte une complexité unique aux vins, respectée par le prestigieux domaine Taoba, qui a su se forger une réputation admirable grâce à son engagement pour la qualité.
Pour accompagner ce vin rouge géorgien, envisagez des plats aux saveurs prononcées comme des viandes grillées ou en sauce, telles que de l'agneau rôti ou un ragoût. Les fromages affinés, spécialement les variétés à pâte dure, trouveront également un bel équilibre avec ce vin. Pour un accord régional, optez pour des mets géorgiens traditionnels tels que le khinkali, des raviolis épicés qui compléteront harmonieusement les saveurs complexes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16 à 18 degrés Celsius. Un temps de carafage de 30 à 45 minutes permettra d'ouvrir ses arômes et de libérer son potentiel. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde typique du Saperavi, puis humez ses arômes de fruits rouges, d'épices et de terre humide. Enfin, prenez le temps de savourer sa texture veloutée et ses saveurs riches en bouche qui expriment l'essence du terroir géorgien.
