Issu du millésime 2020, ce vin rouge sec du domaine Taoba, installé à Telavi dans la région de Kakheti en Géorgie, révèle la richesse et l’authenticité de ce terroir ancestral, souvent considéré comme le berceau mondial de la viticulture. Les cépages autochtones comme le Saperavi, emblématique de la Géorgie, pourraient être à l’honneur ici, apportant profondeur, couleur et belle vivacité au vin. La vinification traditionnelle géorgienne se distingue notamment par l’utilisation de qvevris, ces grandes amphores enterrées, bien que certains domaines, dont Taoba, puissent aussi choisir des méthodes plus modernes selon l’inspiration du vigneron. Le vin dévoile généralement une robe sombre, des arômes de fruits noirs, d’épices douces, et parfois une agréable note terreuse ou légèrement herbacée qui rappelle la nature authentique des grands vins géorgiens.
La région de Kakheti, à l’est du pays, bénéficie d’un climat aux étés chauds et secs et aux hivers modérés, avec une influence montagnarde due à la proximité du Caucase. Les sols y sont variés, souvent constitués d’argiles mêlées à des couches calcaires, offrant une excellente structure pour la vigne. Depuis des millénaires, Kakheti cultive la tradition vinicole, en préservant des méthodes uniques et un savoir-faire reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO. L’histoire locale se ressent dans chaque verre, et la ville de Telavi, cœur battant de cette région, insuffle au vin de Taoba une énergie toute particulière.
Pour mettre en valeur ce rouge sec géorgien, privilégiez des plats de caractère. Les spécialités régionales telles que le chakapuli (ragoût d’agneau aux herbes fraîches et à l’estragon) ou le kharcho (ragoût de bœuf aux noix et aux épices) feront merveille, tout comme une viande grillée, un canard rôti ou même un plateau de fromages affinés. Ce vin se marie bien également avec des plats épicés ou à base de légumes grillés, grâce à sa structure et à sa matière généreuse.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible pour révéler toute la complexité de ses arômes. Il sera à son apogée dès aujourd’hui mais pourra aussi bénéficier de quelques années de garde pour les plus patients. Bonne dégustation !
