Vins Santorin Argyros - Vinsanto 20 Years Barrel Aged - 1992

Avis Viniou

Ce vin est une cuvée exceptionnelle : le Vinsanto 20 Years Barrel Aged 1992 du domaine Argyros, issu de l’appellation Santorin, au cœur de la Grèce, dans les Îles de l’Égée. Ce vin est élaboré selon la tradition des Vinsanto, souvent à partir de raisins autochtones tels que l’Assyrtiko, l’Aidani et l’Athiri, bien que rarement à partir de cépages rouges malgré la mention “rouge” ici — il pourrait donc s’agir d’une interprétation ou d’une cuvée particulièrement rare. Après un long processus de passerillage sur claies afin de concentrer les sucres, le moût est fermenté et élevé pendant vingt ans en fûts, ce qui confère au vin une robe profonde, un bouquet complexe de fruits secs, d’épices douces, de figue, de caramel et de moka, avec une magnifique trame acidulée typique de l’Assyrtiko qui équilibre parfaitement la liqueur naturelle du vin.

La région viticole de Santorin est unique au monde, caractérisée par son sol volcanique noir, pauvre, riche en cendres et en minéraux. Le climat méditerranéen, chaud, très venteux mais tempéré par la mer, force les vignerons à tailler la vigne en “kouloura”, formant ainsi une couronne pour la protéger du soleil et du vent. L’histoire du vin à Santorin remonte à l’Antiquité, le Vinsanto étant jadis exporté dans tout le bassin méditerranéen ; il incarne l’élégance et la tradition viticole de cette île emblématique.

Pour accompagner ce Vinsanto de vingt ans, privilégiez des plats puissants et raffinés. Il sublimera un fromage bleu de brebis comme un Roquefort ou un Kasseri affiné, un dessert à base de fruits secs (baklava, kadaïfi, tarte aux noix), ou encore du foie gras poêlé. En écho à la Grèce, essayez-le aussi sur un Melitinia, pâtisserie traditionnelle de Santorin au fromage doux et zestes d’orange. Sa concentration aromatique et son équilibre en font aussi un sublime digestif à savourer seul.

Servez ce vin à une température de 10-12°C afin d’apprécier toute la complexité de ses arômes sans écraser la fraîcheur, dans un verre ample pour permettre l’oxygénation. Un vin rare qui mérite une dégustation attentive, idéal pour conclure un repas d’exception ou célébrer une grande occasion.