Le cépage Athiri

Le cépage Athiri, originaire de Grèce, se distingue par son profil aromatique délicat. Il offre des arômes subtils d'agrumes comme le citron et le pamplemousse, accompagnés de notes de pomme verte et de fleurs blanches. En bouche, l'Athiri se caractérise par une fraîcheur marquée, une acidité équilibrée et une texture légère à moyenne, ce qui lui confère un caractère désaltérant. Les principales régions viticoles produisant l'Athiri sont les îles de Rhodes, de Santorin ainsi que les Cyclades, où il bénéficie d'un climat méditerranéen propice à sa maturation. Ce cépage est principalement utilisé en vinification monocépage pour élaborer des vins blancs secs, mais il entre également dans l'assemblage de vins traditionnels tels que le célèbre vin doux de Santorin. Les vins issus de l'Athiri se distinguent par leur finesse, leur pureté aromatique et leur longueur en bouche discrète. Ils accompagnent idéalement les fruits de mer, les poissons grillés, les salades méditerranéennes et les fromages frais. Leur fraîcheur naturelle met particulièrement en valeur les cuisines estivales et les mets à base d'agrumes ou d'herbes aromatiques.