Vins Santorin Domaine Argyros - Vinsanto 20 Years Barrel Aged - 1992

Avis Viniou

La Cuvée Vinsanto 20 Years Barrel Aged 1992 du Domaine Argyros est un véritable joyau de l’île de Santorin, élaboré à partir des cépages autochtones Assyrtiko, Aidani et Athiri. Ce vinsanto, dont le nom évoque à la fois le vin saint et la tradition insulaire, est vinifié à partir de raisins vendangés en surmaturité, puis séchés au soleil afin de concentrer les sucres et les arômes. La fermentation lente est suivie d’un élevage exceptionnel de vingt ans en fûts de chêne, conférant au vin une incroyable complexité aromatique et une texture soyeuse, caractéristique des grands liquoreux méditerranéens. Cette cuvée 1992 offre des notes de figue sèche, de datte, de miel, d'écorce d'orange confite et de noix, portées par une acidité majestueuse, signature des vins de ce terroir volcanique unique.

Santorin, au cœur des Cyclades, bénéficie d’un climat méditerranéen sec, venté et très ensoleillé, associé à un sol volcanique riche en minéraux. Ces conditions drastiques permettent à la vigne de s’exprimer pleinement, surtout sur les ceps en kouloura, une méthode de conduite traditionnelle pour protéger les grappes du soleil et du vent. L’histoire viticole de Santorin remonte à l’Antiquité et se prolonge à travers les siècles, notamment pour ses vins doux réputés que les Vénitiens commercialisaient déjà sous le nom de vinsanto.

Pour sublimer ce Vinsanto, privilégiez des accords avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le stilton, des pâtisseries à base de fruits secs et de miel, mais aussi des desserts locaux tels que le baklava, le galaktoboureko ou encore une tarte aux abricots. Son équilibre sucre-acidité lui permet également d’accompagner le foie gras ou des plats exotiques épicés où la douceur répond à la chaleur des épices.

La dégustation de ce vin moelleux exige une température légèrement fraîche, entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique sans masquer la richesse de ses saveurs. Il est conseillé de le carafer quelques minutes avant le service pour libérer pleinement ses arômes amples et envoûtants.