Vins Santorin Hatzidakis - Rosette - 2022

Avis Viniou

Issu des terres volcaniques de Santorin, le vin rosé Cuvée Rosette 2022 du domaine Hatzidakis se distingue par son élégance et son authenticité. Cette cuvée biologique exprime pleinement le caractère unique de cette île grecque d’exception. Élaboré à partir de cépages autochtones soigneusement sélectionnés, notamment l’Assyrtiko, le Mandilaria et le Mavrotragano, ce rosé sec présente une robe claire, légèrement saumonée, reflet du style méditerranéen. En bouche, on retrouve des arômes subtils de fruits rouges frais, mêlés à des notes citronnées et une minéralité marquée, typique des sols volcaniques de Santorin. La vinification en cuves inox préserve la fraîcheur aromatique du vin, tandis qu’un élevage sur lies fines lui confère une matière soyeuse et une belle longueur en finale.

La région de Santorin est l’une des plus emblématiques de la viticulture grecque, célèbre pour son terroir volcanique composé de cendres, de pierre ponce et de sable, qui confère aux vins une minéralité saisissante. Le climat y est méditerranéen, très ensoleillé et venté, avec une faible pluviométrie, conditions idéales pour la culture biologique et pour des baies de grande qualité. Cette île, au patrimoine viticole ancien, a su préserver des pratiques de viticulture ancestrale, notamment des ceps en forme de couronne (kouloura) pour protéger les grappes du vent et du soleil.

La fraîcheur et la structure de cette cuvée Rosette donnent un vaste éventail d’accords gastronomiques. Elle accompagnera parfaitement des mezzés grecs comme la taramosalata, la fava, les calamars grillés ou la salade grecque à la feta. Les poissons grillés, fruits de mer et même des plats légèrement épicés à base de volaille s’accordent à merveille avec son profil aromatique. Pour une expérience typique, servez-la lors d’un repas de poisson fraîcheur, arrosé d’huile d’olive locale.

Pour apprécier pleinement votre Hatzidakis Cuvée Rosette 2022, veillez à le servir entre 8 et 10°C. Un passage au réfrigérateur une heure avant la dégustation suffira à en révéler toutes les nuances, fraîches et aériennes, typiques des meilleurs rosés de Santorin. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour préserver la pureté de ses arômes et profitez de ce vin en toute convivialité.