Vins Santorin SantoWines - 2022

Avis Viniou

Le SantoWines 2022 est un vin blanc sec issu de l’exceptionnel terroir de l’île de Santorin, au cœur de la mer Égée en Grèce. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Assyrtiko, véritable fierté de l’île, réputé pour sa capacité à exprimer la minéralité et la fraîcheur du sol volcanique. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé mais tempéré par la brise marine, offre un vin au profil précis et pur. La vinification, souvent effectuée en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique, permet de révéler les notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une touche iodée typique du terroir de Santorin. La bouche est tendue, ciselée, avec une acidité remarquable qui prolonge la sensation saline en finale, signe distinctif de l’Assyrtiko.

La région viticole de Santorin présente un climat méditerranéen chaud, atténué par le vent du nord appelé Meltem, qui protège les vignes des chaleurs excessives. Le sol, d’origine volcanique, est pauvre en matières organiques mais riche en minéraux, et confère aux vins cette intensité minérale et une rare longévité. Les vignerons de l’île pratiquent la taille en kouloura, une méthode unique où les ceps sont tressés en couronne pour protéger les grappes du soleil et du vent. Santorin est l’une des plus anciennes régions viticoles au monde, avec une histoire remontant à l’Antiquité et une tradition perpétuée malgré les conditions extrêmes.

Ce vin accompagne à merveille des poissons grillés, des fruits de mer – poulpe à la braise, calamars frits ou huîtres fraîches – ainsi que des plats traditionnels grecs comme la fava de Santorin, purée de pois cassés locaux, ou encore des fromages à pâte dure. Son caractère tranchant s’harmonise également avec une cuisine moderne à base de légumes et d’herbes fraîches.

Pour apprécier pleinement ce SantoWines 2022, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Il développera ainsi toute sa palette aromatique et sa vivacité minérale, que ce soit à l’apéritif ou pour accompagner vos repas estivaux. Une belle découverte, synonyme d’évasion et d’authenticité.