Vins Santorin Atlantis - White - 2022

Avis Viniou

L’Atlantis Cuvée White 2022 est un vin blanc sec originaire de Santorin, dans les îles de l’Égée, en Grèce. Composé principalement d’Assyrtiko, cépage emblématique de l’île, il exprime toute la singularité d’un terroir volcanique unique. Les vignes, souvent centenaires et conduites en corbeille pour se protéger du vent, s’enracinent profondément dans des sols composés essentiellement de lave, de pierre ponce et de cendres volcaniques. Ce terroir confère au vin une tension minérale marquée, une grande fraîcheur, ainsi que des arômes caractéristiques d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et une subtile salinité évoquant la mer toute proche. Le millésime 2022 profite d’un climat méditerranéen, avec des étés ensoleillés tempérés par les brises marines et des hivers doux, permettant une maturité optimale du raisin sans excès de chaleur, préservant ainsi l’acidité naturelle et la pureté aromatique.

Santorin est sans doute l’une des régions viticoles les plus fascinantes au monde du fait de son histoire viticole millénaire et de ses paysages spectaculaires. Depuis l’Antiquité, l’île cultive la vigne sur des sols volcaniques très pauvres en nutriments mais riches en minéraux, ce qui se traduit dans les vins par une concentration exceptionnelle et une grande longévité. La rareté des pluies, compensée par l’humidité nocturne, oblige la vigne à puiser profondément ses nutriments, renforçant l’expression du terroir et la qualité des vins.

Pour sublimer l’Atlantis Cuvée White, privilégiez des mets délicats et iodés : poissons grillés, carpaccio de dorade, fruits de mer, ou traditionnels mezzés grecs comme la salade de poulpe, le tarama ou les feuilles de vigne farcies. Sa vivacité et sa minéralité s’accordent parfaitement avec une cuisine méditerranéenne légère, ainsi qu’avec un fromage de brebis jeune tel que la feta.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 9 et 11°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et sa structure saline. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir pour libérer toute la complexité de ses arômes et savourez ce vin qui évoque l’esprit de la mer Égée.