Vins Santorin Koutsoyannopoulos - 2020

Le vin sélectionné provient de l’île de Santorin, au cœur de l’archipel des Cyclades en Grèce, et plus particulièrement du domaine Koutsoyannopoulos, millésime 2020. Ce vin blanc sec met en lumière le style unique des vins de l’île, héritiers d’un terroir volcanique exceptionnel. Si l’Assyrtiko est généralement le cépage roi de Santorin, il est possible que ce vin en contienne tout ou partie, lui conférant une grande fraîcheur, de la minéralité et une belle acidité. Le mode de vinification respecte souvent la pureté du fruit et l’expression du terroir, sans excès d’élevage en bois afin de préserver la tension naturelle.

Santorin bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, secs et venteux, ce qui favorise des raisins sains et concentrés en saveurs. Les sols volcaniques, riches en cendres et en pierres ponces, transmettent une minéralité intense et distinctive aux vins. La vigne est traditionnellement conduite en « kouloura », une forme tressée pour la protéger du vent et du soleil brûlant. L’histoire viticole de l’île remonte à l’Antiquité et, malgré des conditions parfois difficiles, les viticulteurs locaux ont su perpétuer des pratiques ancestrales.

L’élégance et la vivacité d’un Santorin blanc sec en font un excellent partenaire pour une cuisine méditerranéenne raffinée. Il s’accorde parfaitement avec les fruits de mer, les poissons grillés – dorade ou bar –, ainsi qu’avec les oursins ou les coquillages, qui magnifient la salinité naturelle du vin. Pour une expérience authentique, accompagnez-le de spécialités locales comme un feuilleté de feta au miel, ou encore de la salade grecque agrémentée de câpres et d’olives.

La dégustation révèle toute sa subtilité autour de 10 à 12°C, température idéale pour exprimer à la fois sa fraîcheur, ses arômes d’agrumes et sa belle minéralité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.