Avis Viniou
Le Boutari Naoussa 2001 est un vin rouge sec emblématique de la région de Macédoine, dans le nord de la Grèce. Élaboré exclusivement à partir du cépage Xinomavro, ce millésime 2001 a bénéficié d'une vinification traditionnelle et d'un élevage en fûts de bois, ce qui lui confère une structure tannique affirmée et une belle complexité aromatique. Le Xinomavro, parfois comparé au Nebbiolo italien en raison de sa capacité de garde et de son profil aromatique, offre dans ce vin des notes de fruits rouges mûrs, de tomate séchée, de tabac et d’épices douces, rehaussées par une agréable trame acidulée typique du cépage. Après plus de vingt ans, le vin développe désormais des arômes tertiaires : sous-bois, cuir et une touche de pruneau.
La région de Naoussa, au cœur de la Macédoine, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols y sont principalement composés d’argiles et de calcaires, conférant au Xinomavro cette combinaison unique de fraîcheur, de finesse et de potentiel de vieillissement. L’appellation Naoussa, reconnue dès les années 1970, est un bastion de la viticulture hellénique, contribuant grandement à la reconnaissance internationale des vins grecs de qualité.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets raffinés et de caractère. Il accompagnera à merveille une moussaka grecque, un agneau confit aux herbes méditerranéennes ou encore un gibier à plumes, comme une perdrix rôtie. Les fromages affinés, type Manchego ou Tomme de brebis, sont également de superbes compagnons pour ce vin évolué. Pour un accord régional, privilégiez le stifado (ragoût grec à la viande et aux oignons), dont les arômes résonneront magnifiquement avec les notes tertiaires du vin.
Pour préserver sa complexité et apprécier pleinement ses arômes développés au fil du temps, dégustez ce Boutari Naoussa 2001 à une température de 16-18°C, idéalement après une légère aération en carafe pour permettre aux arômes de s’exprimer avec élégance.
