Vins Amyntaio Apostolos Thymiopoulos - Blanc des Coteaux, cuvée Amphore - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Blanc des Coteaux Amphore 2023 du domaine Apostolos Thymiopoulos, dévoile tout le potentiel de la Macédoine septentrionale à travers une interprétation singulière du blanc grec. Son élaboration, en amphore, traduit une volonté de respecter l’intégrité du fruit et l’expression pure du terroir. Les cépages autochtones sélectionnés font la part belle à la fraîcheur et à la minéralité, marque de fabrique de cette cuvée. L’élevage en amphore confère au vin une texture soyeuse, tout en préservant sa vivacité, et révèle des arômes subtils de fruits blancs, de fleurs sauvages et une légère touche saline qui prolonge la finale.

La région d’Amyntaio, nichée entre lacs et montagnes au nord-ouest de la Grèce, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, préservant admirablement l’acidité naturelle des raisins. Les sols limono-sableux, souvent pauvres en nutriments mais riches en minéraux, favorisent un enracinement profond de la vigne et donnent naissance à des vins à la fois tendus, élégants et empreints de caractère. Amyntaio est aussi une appellation historique, reconnue pour ses rouges de Xinomavro, mais qui dévoile depuis quelques années tout son potentiel en blanc grâce au dynamisme de vignerons comme Thymiopoulos.

Ce blanc sec se marie merveilleusement avec des spécialités culinaires grecques telles que les dolmadakia (feuilles de vigne farcies), des poissons grillés de la mer Égée, ou encore une salade horiatiki au fromage feta. Il accompagne également avec brio des fromages frais ou une cuisine provençale légère, à base d’huile d’olive et d’herbes aromatiques.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa précision, servez ce vin entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à carafer légèrement les premières années, notamment grâce à son élevage en amphore, afin de libérer toutes ses nuances subtiles. Bonne dégustation !