Vins Non spécifié Dougos winery - 2023

Ce vin rouge sec du millésime 2023, élaboré par la Dougos Winery en Thessalie, met à l’honneur le dynamisme de la viticulture grecque contemporaine. Bien que les cépages utilisés ne soient pas précisés, les rouges de Thessalie proviennent souvent d’assemblages de variétés autochtones comme le Xinomavro, le Limniona ou le Krasato, parfois associés à des cépages internationaux pour plus de complexité. L’approche moderne de la Dougos Winery, réputée pour son souci du détail et sa quête d’élégance, se traduit généralement par une vinification soignée mettant en valeur la fraîcheur du fruit, une structure modérée et des tannins bien intégrés.

La Thessalie, vaste plaine entourée de montagnes, bénéficie d’un microclimat unique. Les hivers y sont frais sans excès, les étés chauds, mais les influences des massifs alentours contribuent à de bonnes amplitudes thermiques et à une maturité équilibrée des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent finesse et tension aux vins produits. Riche d’une tradition viticole plurimillénaire, la région connaît actuellement un renouveau grâce à des vignerons comme Dougos, qui allient respect du terroir et techniques modernes pour élaborer des vins expressifs et séduisants.

Pour accorder ce rouge sec au style fruité et structuré, privilégiez des viandes blanches rôties, des grillades d’agneau et des plats mijotés à base de légumes méditerranéens. Les spécialités grecques comme le stifado (ragoût de bœuf à la tomate et aux épices) ou les keftedes (boulettes de viande aux herbes) feront écho aux arômes délicats du vin. Un plateau de fromages à pâte pressée, tels que le kasseri ou une tomme locale, offrira également un mariage gourmand.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour pleinement profiter de sa palette aromatique et de sa vivacité sans masquer la souplesse de ses tannins. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation s’il présente une certaine jeunesse ou pour favoriser l’oxygénation.