Vins Non spécifié Badacsonyi Állami Gazdaság - 1991

Avis Viniou

Ce vin blanc sec de 1991, élaboré par le domaine Badacsonyi Állami Gazdaság, est issu de la région du Balaton en Hongrie. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, le Badacsony est connu pour ses vins à base de cépages locaux tels que l’Olaszrizling, le Kéknyelu ou le Szürkebarát. Les vins produits ici bénéficient d’une vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou fûts anciens, mettant en valeur la fraîcheur et la typicité du terroir volcanique du Balaton. Le millésime 1991, rareté aujourd’hui, promet une évolution marquée par la complexité tertiaire : notes de cire, de miel, de fruits secs et une minéralité persistante.

La région du Balaton offre un panorama unique en Hongrie, avec le lac du même nom qui modère le climat continental. Les pentes volcaniques du Badacsony, exposition au sud, et les sols riches en basalte offrent un terroir exceptionnel où les cépages blancs expriment une belle tension minérale, de la finesse aromatique et une longue persistance. Historiquement, la région du Balaton faisait déjà la fierté des Habsbourg et demeure aujourd’hui l’une des zones les plus prestigieuses de la viticulture hongroise.

Pour accompagner ce vin blanc mature et sec, privilégiez des poissons d’eau douce grillés, comme la carpe ou le sandre, spécialités des abords du lac Balaton. Il se mariera également parfaitement avec des volailles rôties, des plats à base de champignons, ou encore avec un fromage de brebis affiné. Pour une touche locale, vous pouvez l’associer à un « halászlé » léger, la célèbre soupe de poisson hongroise.

Avant de servir, veillez à bien carafer ce vin, afin de libérer toute sa palette aromatique, surtout vu son âge. La température idéale de dégustation se situe entre 10 et 12°C, pour conserver la fraîcheur tout en permettant au vin d’exprimer sa grande complexité acquise au fil des décennies.