Vins Tokaj-Hegyalja Grand Tokaj - Tokaji Szamorodni - 2021

Avis Viniou

Le Tokaji Szamorodni 2021 du domaine Grand Tokaj est un vin blanc liquoreux emblématique de la célèbre région viticole de Tokaj, en Hongrie. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages autochtones hongrois, le Szamorodni diffère de l’Aszú par sa méthode de récolte : les grappes sont vendangées dans leur intégralité, mêlant raisins sains et berries naturellement botrytisés. Cette vinification confère au vin une belle complexité aromatique ainsi qu’un équilibre remarquable entre la douceur et l’acidité, dans une robe or pâle lumineuse. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur vibrante, un nez délicat d’abricot sec, de miel, de fleur d’acacia et une nuance épicée apportée par la pourriture noble.

La région de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, est située au nord-est de la Hongrie, sur des coteaux exposés bénéficiant d’un microclimat particulièrement propice au développement de la pourriture noble (botrytis cinerea). Les sols sont riches en argile et en tufs volcaniques, offrant une excellente capacité de drainage et un apport minéral singulier, qui donne au vin sa tension et sa persistance. L’histoire de Tokaj est liée à la production de vins liquoreux depuis le XVIe siècle, dont la renommée n’est plus à faire auprès des amateurs du monde entier.

Ce Tokaji Szamorodni s’accordera idéalement avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu de hongrois. Il accompagnera à merveille une terrine de foie gras, le traditionnel gâteau hongrois « Dobos Torte », ou encore un dessert à base d’abricot et d’amande. Vous pouvez aussi l’oser sur une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa fraîcheur viendra rééquilibrer la richesse du plat.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à liquoreux afin d’apprécier toute sa palette aromatique. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre pleinement avant dégustation.