Vins Tokaj-Hegyalja Hétszölö - Tokaji Aszú 6 Puttonyos - 2010

Avis Viniou

Le Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2010 du Château Hétszölö est un grand vin liquoreux issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux comme le Furmint, le Hárslevelu et parfois le Muscat. La mention 6 Puttonyos indique une très haute concentration en grains nobles, récoltés botrytisés puis triés à la main. Ce niveau de douceur est le signe d’un équilibre recherché entre sucrosité et acidité, offrant une complexité aromatique rare. L’année 2010, plutôt fraîche et humide dans la région, a favorisé le développement du botrytis cinerea tout en conservant une belle tension acide. La vinification traditionnelle, avec pressurage lent puis fermentation et élevage en fûts de chêne locaux, permet à ce grand liquoreux de déployer un nez intense d’abricot confit, de miel, de safran et d’épices douces.

La région de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, est mondialement réputée pour ses vins moelleux nés de la pourriture noble. Le climat continental, tempéré par les montagnes environnantes, et les brumes automnales qui montent de la Bodrog favorisent le développement du botrytis. Les sols volcaniques, riches en argiles et en limon, confèrent aux vins une minéralité singulière et une fraîcheur bienvenue, équilibrant leur opulence. Tokaj, surnommé « le vin des rois », produit ces élixirs depuis le XVIe siècle, symbole d’un savoir-faire transmis et préservé.

Un Tokaji Aszú 6 Puttonyos se savoure idéalement avec des plats raffinés. Il offre un mariage superbe avec un foie gras mi-cuit, où ses notes miellées dialoguent avec le crémeux du mets. Il se révèle aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un blue Stilton. Côté desserts, privilégiez une tarte à l’abricot, un gâteau à la noix ou la pâtisserie locale, le rétes, une sorte de strudel hongrois. Plus aventureux, essayez-le sur un curry de crevettes aux épices douces pour une alliance sucré-épicé étonnante.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier au mieux sa richesse aromatique sans exagérer la perception du sucre. Privilégiez un verre légèrement évasé et laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour dévoiler toute sa palette. Un grand moment de dégustation en perspective.