Le cépage Zéta

Le cépage Zéta, principalement cultivé en Hongrie, est une variété blanche résultant du croisement entre le Furmint et le Bouvier. Il s’épanouit particulièrement dans la région viticole de Tokaj, où il contribue à l’élaboration des célèbres vins liquoreux de l’appellation. Le Zéta se distingue par un profil aromatique complexe, dévoilant des notes élégantes de fruits à chair jaune, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches, auxquelles viennent souvent s’ajouter des touches subtiles de marmelade et d’amande douce.

En bouche, il présente une structure fraîche et équilibrée, alliant belle acidité et rondeur. Cette harmonie permet au Zéta de produire tant des vins secs que des vins doux riches et concentrés, surtout lorsqu’il est récolté en surmaturité ou atteint par la pourriture noble. Les vins issus du Zéta se dégustent idéalement avec du foie gras, des fromages à pâte persillée, ou des desserts aux fruits comme une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Ils accompagnent également à merveille une cuisine asiatique légèrement épicée, apportant une touche aromatique raffinée qui sublime l’ensemble du repas.