Vins Tokaj-Hegyalja Château Megyer - Aszú 5 Puttonyos - 1993

Avis Viniou

Le Château Megyer Cuvée Aszú 5 Puttonyos 1993 est un vin liquoreux d’une très grande tradition, issu de l’appellation Tokaj-Hegyalja, en Hongrie. Aux origines de ce vin de légende, la rencontre de cépages autochtones tels que le Furmint, le Hárslevelu et parfois le Sárgamuskotály, qui expriment toute la singularité du terroir tokajien, situé au nord-est du pays. Ce millésime 1993 dévoile toute la magie du botrytis, la fameuse « pourriture noble » qui concentre la richesse des raisins. Le classement 5 Puttonyos indique un niveau élevé de sucrosité et de concentration, héritage d’une récolte méticuleuse des grains aszú, récoltés un à un. La vinification, entre pressurage doux, fermentation soignée et vieillissement prolongé dans les caves du château, confère à ce vin son caractère ambré, ses arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de safran et parfois de noix, tout en maintenant un équilibre remarquable grâce à une acidité naturelle vive.

La région de Tokaj est reconnue comme l’un des plus anciens vignobles classés au monde et est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Elle bénéficie d’un microclimat unique, où les brumes matinales de la rivière Bodrog favorisent l’épanouissement du botrytis. Les sols volcaniques et argileux ajoutent de la minéralité et de la complexité aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région est riche de plus de mille ans, influence marquée par la royauté européenne qui a contribué à la renommée internationale du Tokaji Aszú, souvent surnommé « vin des rois, roi des vins ».

Ce vin d’exception s’accordera idéalement avec un foie gras mi-cuit, un rôti de canard aux fruits secs ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des Bleu hongrois. Il fait également merveille sur une tarte aux abricots ou un dessert à base de pâte d’amande. Pour un accord typiquement régional, laissez-vous tenter par un gâteau traditionnel hongrois à la noix, le « diótorta ».

Servez cette cuvée à une température de 10-12°C afin d’exalter sa palette aromatique sans alourdir la bouche, après un léger passage en carafe pour les vieux millésimes. Un moment privilégié pour contempler l’élégance et la profondeur du Tokaji Aszú.