Vins Tokaj-Hegyalja Château Dereszla - Aszú 5 Puttonyos - 2017

Le Château Dereszla 2017 Aszú 5 Puttonyos est un grand vin liquoreux blanc issu de la célèbre région de Tokaj, en Hongrie. Cette cuvée est élaborée à partir des cépages emblématiques du vignoble tokajien, principalement le Furmint, complété par le Hárslevelu et parfois d’autres cépages locaux comme le Sárgamuskotály. Le 5 Puttonyos indique une concentration notable de sucre et de richesse, née de la sélection minutieuse des grappes atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), une méthode classique de Tokaj. Après des vendanges manuelles tardives, les grains botrytisés sont partiellement submergés dans du moût de vin blanc sec pour en extraire les sucres et arômes, puis le vin vieillit de longs mois en barrique, parfois dans des chais centenaires, pour développer une palette aromatique complexe.

Tokaj-Hegyalja s’étend sur des coteaux volcaniques du nord-est de la Hongrie, où le microclimat humide favorise la formation de la pourriture noble. Le sol volcanique, riche en minéraux, confère une tension et une fraîcheur remarquables à ces vins doux. L’histoire du Tokaj se confond avec celle du vin en Europe centrale depuis le XVIIe siècle, où il était déjà salué comme « vin des rois, roi des vins ». Ce savoir-faire inégalé donne naissance à des liquoreux d’une élégance unique, équilibrés par une acidité cristalline.

L’Aszú 5 Puttonyos du Château Dereszla dévoile des arômes intenses d’abricot confit, d’écorces d’orange, de marmelade, de miel d’acacia, une touche de safran et des notes d’amandes grillées, portés par une bouche ample, veloutée et dotée d’une finale fraîchement acidulée. Pour sublimer ce nectar, il se marie idéalement avec un foie gras poêlé ou en terrine, un bleu crémeux comme le Roquefort, ou des desserts fruités (tarte à l’abricot, kouglof, ou encore une pâtisserie à la pêche). Les spécialités locales comme le gâteau hongrois « Dobostorta » se marient également à merveille.

Servez ce vin à une température de 11-13°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Il est conseillé de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service afin de laisser s’exprimer toute sa complexité.