Vins Tokaj-Hegyalja Royal Tokaji - 5 Puttonyos Aszú - 2009

Le Royal Tokaji Cuvée 5 Puttonyos Aszú 2009 est une splendide expression des vins liquoreux hongrois, élaborée à partir des cépages autochtones de Tokaj, principalement le Furmint, complété par le Hárslevelu et parfois le Sárgamuskotály. Issu du mythique vignoble tokajien, ce vin est le fruit d’une sélection minutieuse de baies touchées par le Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes. L’indication « 5 Puttonyos » signale une liqueur généreuse, équilibrée entre richesse en sucre et vivacité acide, typique d’un grand Aszú. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques propices, favorisant la maturation et le développement du botrytis. Après une macération patiente des grains aszú dans du moût frais et un élevage prolongé en fût de chêne, le vin développe une palette aromatique exceptionnelle : abricot confit, écorce d’orange, miel, fruits secs et délicates notes épicées.

La région de Tokaj-Hegyalja, située au nord-est de la Hongrie, est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles historiques. Son climat continental, tempéré par les influences des rivières Bodrog et Tisza, favorise la formation du botrytis. Les sols, composés principalement de loess sur substrat volcanique, apportent une minéralité remarquable aux vins, tandis que la tradition viticole, établie depuis le Moyen-Âge, confère à chaque bouteille une identité singulière, reflet d’un savoir-faire séculaire.

Pour magnifier ce vin liquoreux riche mais délicatement équilibré, privilégiez des accords avec du foie gras poêlé ou en terrine, des fromages bleus comme le Roquefort ou encore des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, gâteau renversé à la pêche). Les plats de la région, tels qu’un gâteau de pavot ou les crêpes Gundel, répondront idéalement à son caractère gourmand.

Servez ce Tokaji Aszú entre 10 et 12°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes et appréciez-le aussi bien en apéritif qu’au moment du dessert. Pensez à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse pour libérer tout son potentiel aromatique.