Vins Tokaj-Hegyalja Hétszolo - Aszú 6 Puttonyos - 2010

Avis Viniou

Ce Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2010 du domaine Hétszölö est un vin liquoreux de prestige, emblématique du vignoble de Tokaj en Hongrie. Élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Furmint, le Hárslevelü et le Muscat, ce vin provient d'une sélection minutieuse de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). La mention « 6 Puttonyos » indique un niveau de concentration en sucres résiduels élevé, gage de richesse et de complexité aromatique : chaque panier de baies botrytisées (puttony) ajouté au moût amplifie la densité du vin. Le millésime 2010, grâce à sa fraîcheur naturelle, confère à ce vin un parfait équilibre entre sucrosité et acidité, avec des notes de fruits confits, de miel d’acacia, d’abricot sec et d’épices douces, rehaussées par une trame minérale élégante, typique des grands Tokaji.

La région viticole de Tokaj-Hegyalja, au nord-est de la Hongrie, est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO et jouit d’un terroir unique. Le climat continental, tempéré par la proximité de la rivière Bodrog et de la Tisza, favorise le développement de la pourriture noble en automne. Les sols sont principalement composés de tuffeau volcanique, ce qui transmet aux vins une minéralité distinctive. Tokaj est l’une des régions viticoles les plus anciennes d’Europe, célèbre depuis le XVIe siècle pour ses vins liquoreux, loués par des rois et notables à travers l’histoire.

Un Tokaji Aszú 6 Puttonyos s’accorde harmonieusement avec du foie gras mi-cuit, du canard laqué ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour rester fidèle à la gastronomie hongroise, essayez-le avec un dessert aux noix ou au pavot, ou encore une tarte aux abricots. Il se marie également à merveille avec une cuisine relevée asiatique, la douceur du vin apaisant les épices.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Tokaji entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc ou à liquoreux, pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Une légère aération dans le verre sublimera sa complexité et sa fraîcheur.