Vins Tokaj-Hegyalja Disznóko - 5 Puttonyos - 2013

Le Disznóko 5 Puttonyos 2013 est un vin liquoreux emblématique de la région de Tokaj, en Hongrie, élaboré selon la tradition séculaire de l’Aszú. Bien que la composition exacte en cépages puisse varier, ces vins sont généralement issus principalement de cépages locaux tels que le Furmint, le Hárslevelű et parfois le Muscat, tous particulièrement adaptés au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère aux grains une concentration remarquable en sucres et en arômes. Le millésime 2013 a bénéficié d’une belle maturité, permettant une très bonne expression du terroir. La vinification du Tokaji Aszú est unique, consistant à ajouter des grains botrytisés à du moût ou du vin de base, puis à permettre une lente fermentation, donnant naissance à une cuvée d’une grande richesse, où la liqueur onctueuse côtoie une vive trame acide, signature du style.

Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, occupe une place particulière dans l’histoire mondiale du vin. Son terroir bénéficie d’un climat continental doux, avec des automnes longs et brumeux propices au développement du botrytis sur des parcelles bien ventilées, souvent en coteaux. Les sols, composés de tufs volcaniques et d’argiles, apportent fraîcheur et minéralité, essentiels à l’équilibre de ces vins liquoreux d’exception. La région, réputée depuis plusieurs siècles, a longtemps été surnommée “le vin des rois, le roi des vins”.

Le Tokaji Aszú 5 Puttonyos de Disznóko, d’un or profond, séduit par ses arômes de fruits confits, d’abricot, d’écorce d’orange, de miel et de fleurs. Sa douceur s’équilibre toujours par une acidité tonique, ce qui le rend polyvalent à table. Il accompagnera divinement un foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et exotiques. Pour une expérience plus locale, tentez-le avec un dessert hongrois comme la Dobos torta.

Il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de livrer toute la complexité de ses arômes. Ce nectar pourra aussi patienter en cave de nombreuses années si vous souhaitez le voir évoluer vers des notes plus confites et épicées.