Vins Tokaj-Hegyalja Château Reszla - Aszú 5 Puttonyos - 2017

Le Château Reszla Cuvée Aszú 5 Puttonyos 2017 est un vin liquoreux blanc originaire de la prestigieuse région de Tokaj-Hegyalja, en Hongrie. Ce vin fait partie des célèbres Tokaji Aszú, réputés pour leur richesse, leur équilibre entre douceur et fraîcheur, ainsi que leur potentiel de garde. Si le détail précis des cépages n’est pas toujours totalement certain, le Tokaji Aszú est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Furmint, aux côtés de cépages autochtones comme le Hárslevelű et le Zéta. La mention “5 Puttonyos” indique un niveau important de concentration en sucre, ce qui se traduit par une intensité aromatique et une onctuosité marquées, issues de la sélection manuelle de grains de raisins botrytisés (atteints de la "pourriture noble"), puis assemblés avec du vin de base avant vieillissement en fûts.

La région viticole de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat continental ponctué de brumes automnales favorisées par la proximité des rivières Tisza et Bodrog, des conditions idéales pour le développement du Botrytis cinerea. Les sols volcaniques de Tokaj apportent tension et minéralité aux vins, leur conférant un caractère unique et une grande complexité en bouche. L’histoire de Tokaj remonte à plusieurs siècles et le Tokaji Aszú était particulièrement apprécié des cours royales européennes, ce qui atteste de la renommée et du prestige durables de cette région.

Ce type de liquoreux offre de superbes possibilités d’accords mets-vins. Il excelle en apéritif, accompagne à merveille le foie gras, ou rehausse les saveurs de fromages bleus comme le Roquefort ou le Bleu de Gex. Pour sublimer son côté fruité et son acidité fraîche, on peut également l’associer à une tarte aux abricots, aux pommes, ou à une pâtisserie à base de fruits secs. Les plats traditionnels hongrois comme le túrós csusza (pâtes au fromage blanc et raisins secs) formeront également une alliance délicieuse.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Tokaji Aszú entre 10 et 12°C, afin de révéler à la fois l’intensité de ses arômes de fruits confits, de miel et d’agrumes, ainsi que sa belle fraîcheur en finale. Un léger passage en carafe peut être envisagé si le vin paraît encore jeune, pour pleinement exprimer sa palette aromatique.