Vins Tokaji Eszencia Diznoko Aszu 5 Putunyos - 1993

Avis Viniou

Le Tokaji Eszencia de 1993, produit par le domaine Diznóko Aszú, est un vin liquoreux d'exception originaire de la région de Tokaj, en Hongrie. Cette cuvée se distingue par sa richesse et sa complexité aromatique, souvent élaborée à partir des cépages Furmint et Hárslevelu. Le millésime 1993 est particulièrement prisé pour sa capacité à vieillir gracieusement. Le terroir volcanique de Tokaj confère à ce vin une minéralité unique, enrichie par la pratique traditionnelle du passerillage et du botrytis qui concentre les sucres tout en équilibrant l'acidité. La région de Tokaj bénéficie d'un climat continental, propice au développement des raisins surmûris, et est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO pour ses paysages et ses techniques viticoles ancestrales. Le domaine Diznóko, reconnu pour sa grande qualité et son savoir-faire, a contribué à la renommée mondiale des vins de Tokaj.

Pour accompagner ce Tokaji Eszencia, je vous suggère des mets délicats qui sublimeront sa douceur et son intensité. Optez pour un foie gras poêlé, dont la texture crémeuse se mariera à la perfection avec la richesse du vin. Les fromages bleus, comme le Roquefort ou le Stilton, offrent un contraste salé très agréable. Pour une touche régionale, essayez avec une Dobostorta, un dessert hongrois traditionnel aux couches de génoise et caramel.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 12 °C. Un carafage n'est pas nécessaire pour un vin de cet âge ; néanmoins, laissez-le respirer quelques minutes dans le verre. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez les arômes de miel, d'abricot sec et de marmelade qui s'en dégagent. Enfin, prenez une gorgée pour savourer l'harmonie entre douceur et acidité, avec une longueur en bouche exceptionnelle qui vous laissera une empreinte inoubliable.