Le Mandolás 2020 du domaine Oremus, propriété du groupe Vega Sicilia, est un vin blanc sec issu de la région de Tokaj, en Hongrie. Élaboré principalement à partir du cépage Furmint, le vin exprime à la fois la pureté et l’intensité aromatique caractéristique de ce cépage autochtone, magnifié par la vinification soignée du château. La cuvée Mandolás affiche fraîcheur et structure, avec une attaque vive, une trame minérale marquée et un beau volume en bouche. Les notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et de miel subtil se mêlent à une finale longue, sur la salinité et une pointe épicée, typique du terroir volcanique de Tokaj.
La région de Tokaj, située au nord-est de la Hongrie, bénéficie d’un climat continental modéré, tempéré par les influences des montagnes Zemplén et des rivières Bodrog et Tisza. Les sols composés de cendres volcaniques, d’argile et de loess contribuent à la complexité aromatique et à la minéralité des vins. Tokaj possède une histoire viticole prestigieuse, notamment liée à ses célèbres vins liquoreux Aszú, mais la production de vins secs de grande qualité s’est considérablement développée ces dernières années, illustrée par la cuvée Mandolás.
Pour les accords mets-vins, le Mandolás 2020 apporte vivacité et profondeur : il accompagnera parfaitement un poisson grillé ou poché, des fruits de mer, des crustacés, ou un plateau de fromages à pâte dure comme le Comté ou le Manchego. Pour rester dans la tradition hongroise, mariez-le à un « harcsa paprikás » (sandre au paprika) accompagné de galuska. Son équilibre entre acidité et texture le rend également idéal avec la cuisine asiatique, notamment des plats légèrement épicés ou à base de gingembre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toute la complexité de ses arômes. Une légère aération en carafe lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique.
