Vins Non spécifié Oremus - Tokaji Aszú 5 Puttonyos - 1999

Avis Viniou

Le Tokaji Aszú 5 Puttonyos 1999 du Château Oremus est un vin blanc liquoreux remarquable. Produit à partir de raisins botrytisés, ce vin est issu principalement de cépages Furmint, Hárslevelu et éventuellement d'un peu de Muscat. La mention "5 Puttonyos" réfère à son degré de douceur, avec une sucrosité modérée par rapport à ses homologues plus sucrés mais tout de même substantielle. Le millésime 1999, dans cette région, est connu pour avoir produit des vins avec une grande concentration d'arômes et une belle acidité, permettant d'excellentes capacités de garde.

La région de Tokaj est située au nord-est de la Hongrie. Elle bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et humides et des hivers souvent rigoureux. Ce climat est idéal pour le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui est essentielle pour la production de vins Aszú. Le sol est principalement constitué de loess et volcaniques, riches en minéraux, contribuant à la complexité aromatique des vins de Tokaj. Cette région viticole est l'une des plus anciennes, son histoire remontant à plus de mille ans, et elle est souvent considérée comme le berceau des vins liquoreux de qualité.

Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui joueront en harmonie avec sa douceur et son acidité vive. Le foie gras est un classique indémodable, tout comme les desserts aux fruits tels que les tartes aux abricots ou les poires pochées. Les plats traditionnels hongrois comme le gâteau Dobos peuvent également être de belles associations.

Pour une dégustation optimale, servez le Tokaji Aszú 5 Puttonyos 1999 entre 10 et 12°C. Ce service à une température légèrement fraîche mettra en valeur sa fraîcheur acide et sa complexité aromatique, révélant des notes de fruits secs, de miel et une touche d’épices douces.