Vins Non spécifié Dereszla - Imperium Aszu Eszencia - 2000

Avis Viniou

La Cuvée Imperium Aszú Eszencia 2000 du Château Dereszla est un vin liquoreux d’exception issu de la célèbre région de Tokaj, en Hongrie. Ce nectar est élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés, principalement des cépages endémiques tels que le Furmint, le Hárslevelu et parfois le Muscat blanc. Le millésime 2000 bénéficie d’une récolte où le développement du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, a permis d’atteindre une concentration remarquable en sucres, conférant à ce vin une texture sirupeuse et une palette aromatique exceptionnelle. L’Aszú Eszencia est un jus rare, recueilli naturellement du pressurage des baies botrytisées, puis élevé longuement en fûts de chêne afin de développer sa complexité et sa finesse. On y retrouve des notes d’abricot confit, de marmelade, de fruits secs, de miel, mais aussi des nuances d’épices douces et une tension minérale qui assure l’équilibre.

La région de Tokaj est emblématique dans l’histoire mondiale du vin, reconnue pour ses liquoreux depuis le XVIIe siècle. Son terroir unique, constitué de sols volcaniques riches en minéraux, et son microclimat, propice au développement de la pourriture noble grâce à l’alternance de brouillards matinaux et d’après-midis ensoleillés, forgent l’identité de ces crus mythiques. Tokaj est parfois qualifiée de "roi des vins, vin des rois", tant ses crus ont marqué la table des monarques européens, apportant noblesse et tradition à chaque gorgée.

Pour sublimer ce vin liquoreux d’une telle intensité et élégance, les accords avec des foies gras mi-cuits, des terrines de volaille truffées ou des desserts aux fruits exotiques font merveille. Vous pouvez également l’apprécier avec des fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu hongrois. Les desserts traditionnels de la région, tels que le gâteau de noix, mettent également en valeur ses arômes complexes.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’en révéler toute la richesse aromatique sans en masquer la fraîcheur. Il peut être bu dès à présent ou continuer à évoluer, car ce style de liquoreux possède un remarquable potentiel de garde. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, ce vin invite à la contemplation et à l’émotion.