Vins Non spécifié Château Hongrie - Tokaji Aszú 5 Puttonyos - 2017

Avis Viniou

Le Château Hongrie 2017, Tokaji Aszú 5 Puttonyos, est un vin blanc liquoreux emblématique issu de la région de Tokaj, en Hongrie. Ce millésime 2017 offre une expression typique de l’appellation, élaborée selon la tradition ancestrale du Tokaji Aszú, un vin passerillé où les raisins, touchés par la pourriture noble ou Botrytis cinerea, concentrent sucres et arômes avant d’être minutieusement sélectionnés. Un Aszú 5 puttonyos correspond à une richesse en sucre conséquente, environ 120 grammes par litre, ce qui garantit une opulence parfaitement équilibrée par une acidité vibrante. À la dégustation, vous pourrez apprécier des notes raffinées d’abricot confit, de zeste d’orange, de miel d’acacia, épicées de safran et de pain d’épices, le tout porté par une belle tension en bouche et une longueur remarquable.

La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée depuis le Moyen-Âge pour ses vins liquoreux exceptionnels. Le climat continental, modéré par les montagnes environnantes, ainsi que la présence des rivières Bodrog et Tisza, favorisent le développement du Botrytis cinerea nécessaire à l’élaboration des Aszú. Les sols volcaniques et argileux apportent minéralité et structure, tandis que la tradition viticole locale, influencée par des siècles d’histoire, garantit un style unique reconnaissable entre tous.

Pour sublimer ce Tokaji Aszú 5 puttonyos, privilégiez des accords avec du foie gras poêlé, un bleu persillé comme le Roquefort, ou des desserts à base d’abricots, de fruits secs et d’agrumes confits. Les plats hongrois comme le gâteau Dobos, à la fine génoise caramélisée, s’avèrent également parfaits.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc à la silhouette resserrée qui concentrera sa richesse aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant pour apprécier toute sa complexité, et laissez-vous séduire par l’élégance intemporelle de ce grand liquoreux de Tokaj.