Vins Non spécifié Château Henye - Aszú 5 puttonyos - 2019

Avis Viniou

Le Château Henye Cuvée Aszú 5 puttonyos 2019 est une superbe expression des grands vins liquoreux de Tokaj, produit à partir d’un assemblage classique de cépages locaux, majoritairement Furmint, complété souvent par du Hárslevelu et du Sárgamuskotály. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant le développement optimal de la pourriture noble, élément essentiel à la vinification des vins Aszú. Cette cuvée, affichant 5 puttonyos, se situe dans la catégorie des vins moelleux à liquoreux, avec une belle intensité de sucre résiduel, équilibrée par une acidité vibrante typique de la région. Lors de la vinification, les grains botrytisés sont minutieusement sélectionnés puis macérés avec du vin de base avant un élevage en fûts, conférant à l’ensemble une complexité remarquable, sur des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et une subtile touche épicée.

Tokaj, au nord-est de la Hongrie, est mondialement célèbre pour ses vins liquoreux depuis des siècles, souvent surnommés « vin des rois et roi des vins ». Son climat continental avec une belle alternance de chaleur et d’humidité, conjugué à des brumes automnales, favorise l’apparition de Botrytis cinerea. Les sols volcaniques riches du vignoble apportent minéralité et fraîcheur, équilibrant la richesse naturelle du vin. L’histoire prestigieuse de Tokaj est intimement liée à la cour des Habsbourg et à la notoriété acquise dans toute l’Europe dès le XVIIe siècle.

Pour accompagner ce Tokaji Aszú 5 puttonyos, privilégiez les alliances classiques avec un foie gras mi-cuit, un bleu persillé type Roquefort ou Gorgonzola, qui sauront magnifier la douceur et la tension du vin. Il convient également parfaitement à un dessert aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou une poêlée d’ananas. Pour rester dans la tradition locale, pensez à l’associer avec un fromage hongrois comme le Pálpusztai, ou un gâteau à la pâte de coing.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler subtilement ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin s’exprime pleinement. Idéal pour une dégustation raffinée ou pour ponctuer avec élégance un repas festif.