Vins Non spécifié Grand Tokaj - Classic Selection - 2021

Avis Viniou

Le Grand Tokaj Cuvée Classic Selection 2021 est un vin blanc moelleux originaire de la prestigieuse région de Tokaj, en Hongrie. Composé d’un assemblage traditionnel des cépages locaux (principalement le Furmint, complété par le Hárslevelu et parfois Sárgamuskotály), ce vin allie gourmandise et finesse. Le millésime 2021, marqué par une météo modérée, a bénéficié d’une bonne maturité du raisin sans excès, alliée à la fraîcheur, révélant des arômes concentrés de fruits confits, d’abricot, de miel et une élégante note florale. La vinification suit un savoir-faire ancestral, privilégiant la douceur naturelle issue du botrytis, la fameuse pourriture noble qui distingue tant les vins de Tokaj.

La région de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, se situe au nord-est de la Hongrie, dans une zone au climat continental modéré. Les étés sont chauds et les automnes, longs et brumeux, favorisent l’apparition du botrytis cinerea, essentielle à la production des grands moelleux. Les sols volcaniques riches en minéraux confèrent aux vins une complexité et une tension particulière, tout en préservant la fraîcheur. Tokaj s’enorgueillit d’une histoire viticole remontant au 16e siècle et jouit d’une réputation mondiale grâce à ses vins liquoreux, jadis prisés par les têtes couronnées d’Europe.

Ce Tokaji moelleux accompagne à merveille le foie gras, classique compagnon, mais aussi les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu hongrois. Il sublime les plats asiatiques légèrement épicés, les viandes blanches en sauce aigre-douce, ou, pour rester local, une pâtisserie hongroise comme le rétes (strudel). En dessert, il s’accorde parfaitement avec une tarte aux abricots ou à l’amande.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, servez ce Grand Tokaj entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut être utile pour ouvrir sa palette, notamment si le vin est jeune. Il se dégustera idéalement dans des verres à vin blanc, afin de concentrer ses délicates saveurs. Bonne dégustation !