Vins Non spécifié Patricius - Aszú 6 Puttonyos - 2018

Avis Viniou

Le Patricius Cuvée Aszú 6 Puttonyos 2018 est un vin liquoreux d’exception issu du vignoble de Tokaj, en Hongrie. Élaboré à partir de raisins sélectionnés avec soin, ce vin est principalement composé de Furmint, un cépage autochtone particulièrement adapté aux vins doux, complété souvent par des variétés telles que le Hárslevelu ou le Sárgamuskotály. Le terme "6 Puttonyos" indique un niveau élevé de concentration en baies botrytisées, synonymes de richesse et d’intensité aromatique. La vinification se distingue par la macération de baies atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea) dans un moût de vin de base, suivie d’une fermentation lente qui préserve le sucre résiduel et une acidité remarquable, gages de fraîcheur et de potentiel de garde. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables à la surmaturation des raisins, produisant un vin à la robe dorée, aux arômes complexes de miel, d’abricot, d’écorce d’orange et de safran, avec des nuances de fruits secs.

Tokaj, région historique inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est située dans le nord-est de la Hongrie. Son terroir unique allie un climat continental relativement frais, des étés chauds, des brouillards automnaux réguliers et des sols volcaniques riches, créant les conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. L’histoire du Tokaj Aszú remonte au XVIe siècle, ce qui en fait l’un des plus anciens vins liquoreux du monde, autrefois surnommé « vin des rois, roi des vins » par Louis XIV. La région perpétue un savoir-faire ancestral qui se traduit dans ce vin emblématique, reconnu pour sa longévité et sa subtilité aromatique.

Pour accompagner ce Tokaj Aszú 6 Puttonyos, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité : un foie gras poêlé ou en terrine, une volaille aux épices douces, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu hongrois, ou encore, côté sucré, une tarte aux abricots ou une galette de noix. Les desserts aux fruits jaunes ou exotiques s’accordent également à merveille. Pour rester dans la tradition hongroise, une association avec un gâteau aux noix et miel (Diós torta) serait particulièrement harmonieuse.

Servez ce vin entre 11 et 13°C pour révéler toute sa palette aromatique sans altérer son équilibre. Privilégiez un verre à vin blanc ample, permettant une bonne oxygénation, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour en apprécier toute la richesse et la complexité.