Vins Non spécifié Château Imperial Tokaj - Tokaji Aszú 5 Puttonyos - 2013

Avis Viniou

Le Château Imperial Tokaj 2013 est une cuvée particulièrement emblématique de la prestigieuse région hongroise de Tokaj, réputée mondialement pour ses vins moelleux d’exception. Ce Tokaji Aszú “5 Puttonyos” incarne le savoir-faire unique de ce vignoble. Élaboré à partir de cépages majoritairement Furmint, avec du Hárslevelu et parfois Muscat blanc, ce vin provient de raisins affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant à l’assemblage une concentration en sucre et en arômes tout à fait remarquable. L'appellation “5 Puttonyos” indique le niveau de douceur : ici, le vin présente une grande richesse sucrée tout en conservant une belle acidité qui équilibre l’ensemble. Le millésime 2013 a bénéficié d’un climat favorable, avec des vendanges tardives qui ont permis d’atteindre ce degré d’excellence dans la maturité du raisin et le développement du botrytis.

Tokaj, au nord-est de la Hongrie, jouit d’un climat continental tempéré par les rivières Bodrog et Tisza, favorisant la formation des brumes d’automne, conditions idéales pour le développement du botrytis. Les sols volcaniques, mêlés à des couches d’argile, donnent aux vins une minéralité et une structure exceptionnelles. Riche d’une histoire viticole millénaire, Tokaj est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO et fut jadis surnommé « le vin des rois, le roi des vins », tant il séduisait les grandes cours européennes.

Ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos se prête merveilleusement à l’accompagnement des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Gorgonzola, où la douceur du vin tempère la puissance du fromage. Il s’accorde aussi parfaitement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ou bien avec des desserts aux fruits frais, tels un tartare de mangue ou une tarte aux abricots. Pour une expérience plus locale, tentez-le sur une pâtisserie hongroise, comme le Dobos torte ou le beigli.

Pour en apprécier toute la finesse aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il conviendra de l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer : senteurs de miel, d’abricots confits, d’oranges, de safran et de fruits secs enchanteront votre dégustation.