Vins Non spécifié 5 Puttonyos Aszú - 1988

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse région de Tokaj en Hongrie, le 5 Puttonyos Aszú 1988 est un vin liquoreux d’exception. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages locaux Furmint et Hárslevelu, récoltés à un stade de surmaturation, affectés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terme "5 Puttonyos" fait référence à la quantité de paste d’Aszú (raisins botrytisés) ajoutée au moût, indiquant un degré de concentration et de sucrosité conséquent, avec un remarquable équilibre entre douceur et acidité. Le millésime 1988, marqué par une météo favorable à la surmaturation, a donné des vins d'une grande complexité aromatique et d’un potentiel de garde impressionnant. Après la récolte, le vin est longuement élevé en fûts de chêne dans les fameuses caves de Tokaj, ce qui lui confère ses notes subtiles d’épices, de miel et de fruits confits.

La région de Tokaj, située au nord-est de la Hongrie, possède un climat continental tempéré et bénéficie de brumes matinales essentielles à la formation de la pourriture noble. Les sols volcaniques et argileux enrichissent les vins de minéralité, tandis que le savoir-faire viticole local est transmis depuis le XVIe siècle, faisant de Tokaj une des régions vinicoles les plus emblématiques d’Europe. Ce terroir unique et son microclimat exceptionnel ont engendré la renommée mondiale du Tokaji Aszú, surnommé « vin des rois, roi des vins ».

Ce vin liquoreux s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés comme du foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée (Roquefort ou Bleu d’Auvergne), ou des desserts à base d’abricot, de coing ou de fruits secs. Un accord particulièrement harmonieux se révèle avec des pâtisseries traditionnelles hongroises, telles que le Dobos torta ou un strudel aux pommes.

Pour une dégustation idéale, servez ce 5 Puttonyos Aszú 1988 entre 10°C et 12°C, dans des verres à liquoreux qui mettront en valeur sa magnifique robe dorée et permettront à ses arômes complexes d’exprimer toute leur ampleur. Prenez le temps de l’apprécier doucement pour savourer l’équilibre parfait entre onctuosité, fraîcheur et intensité aromatique.