Vins Non spécifié Château Imperial Tokay - Tokaji Aszú - 2008

Avis Viniou

Le Château Imperial Tokay 2008 est un vin blanc liquoreux issu de la célèbre région de Tokaj, en Hongrie. Cette cuvée Tokaji Aszú est élaborée à partir d’un assemblage traditionnel comprenant principalement les cépages Furmint, Hárslevelu et parfois Muscat, caractéristique des grands vins de l’appellation. Le millésime 2008 est reconnu pour sa belle concentration et un équilibre réussi entre sucre résiduel et acidité, une signature de ce type de vin issu du phénomène de pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification, spécifique aux Tokaji Aszú, consiste à ajouter des grains aszú, sélectionnés individuellement et botrytisés, à un vin de base, puis à laisser macérer, assurant une richesse aromatique inégalée, dominée par des notes de miel, d’abricot confit, d’orange confite et d’épices douces.

Tokaj forme l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Hongrie, située au nord-est du pays. Bénéficiant d’un climat continental tempéré et d’une humidité particulière due à la rivière Bodrog, la région offre des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols volcaniques apportent minéralité et élégance au vin, tandis que la longue tradition viticole remonte à plusieurs siècles, les Tokaji figurant parmi les tout premiers vins liquoreux du monde. Louis XIV aurait même qualifié le Tokaji d’«?or du roi?».

Ce vin d’exception se marie magnifiquement avec le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort, ou encore avec des desserts fruités à base d’abricots, de pêches ou d’agrumes confits. Pour une expérience authentique, accompagnez le Tokaji Aszú de gâteaux traditionnels hongrois tels que le Dobos Torte, ou d’une simple tarte aux noix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut être envisagé sur les vieux millésimes pour ouvrir la palette aromatique. Savourez-le dans un verre à vin blanc adapté pour apprécier toute sa complexité.