Vins Non spécifié 4 puttonyos - 2004

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse région de Tokaj en Hongrie, ce vin blanc liquoreux millésime 2004, classé « 4 puttonyos », se distingue par son élégance et sa richesse aromatique. Le terme « puttonyos » fait référence à la quantité de grains botrytisés (touchés par la pourriture noble) ajoutés lors de l’élaboration du vin ; quatre puttonyos indiquent un joli niveau de sucrosité, équilibré, ni trop léger ni excessif. Ce Tokaji illustre à merveille l’art de l’assemblage, combinant généralement les cépages Furmint, Hárslevelu et parfois Sárgamuskotály (Muscat Blanc à Petits Grains). Les baies, récoltées tardivement et minutieusement sélectionnées, offrent une concentration remarquable en sucre et en arômes, tandis que le vieillissement en fûts de chêne confère des notes subtiles de fruits secs, miel, abricot confit et une pointe citronnée en finale.

La région de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes longs et brumeux, favorisant le développement optimal du botrytis cinerea. Les sols volcaniques, riches en minéraux, ajoutent une trame minérale et une grande fraîcheur au vin. Tokaj est l’une des plus anciennes régions viticoles dédiées au vin liquoreux, réputée depuis le XVIIe siècle et célèbre pour ses vins de dessert d’exception.

Pour accorder ce Tokaji 4 puttonyos, privilégiez la cuisine raffinée. Il sublimerait un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le Roquefort, mais aussi des desserts fruités à base d’abricot, de poire ou de tarte aux agrumes. Pour un clin d’œil local, mariez-le à un gâteau hongrois Rákóczi-túrós, à base de fromage blanc et de confiture d’abricots.

Dégustez ce vin à une température idéale de 9 à 11°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans exacerber la sucrosité. Servez-le dans un verre ample. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir : la complexité et la persistance en bouche de ce Tokaji sauront ravir les amateurs de grands vins liquoreux.