Vins Non spécifié Disznóko - 4 Puttonyos - 1999

Avis Viniou

Le Disznóko 4 Puttonyos 1999 est un vin liquoreux emblématique du vignoble hongrois, élaboré au cœur de la région de Tokaj. Ce vin blanc assemble principalement le cépage Furmint, complété par le Hárslevelu et parfois le Muscat, selon les années. La mention "4 Puttonyos" fait référence à la quantité de pâte de baies nobles (botrytisées) ajoutée au moût, indice de douceur intermédiaire dans l'échelle des Tokaji Aszú, équilibrant richesse, vivacité et complexité aromatique. Le millésime 1999 se distingue par sa concentration et son élégance, marquant une belle maturité du fruit. La vinification traditionnelle inclut la sélection manuelle des grains aszú, leur macération dans un vin de base, puis un élevage prolongé en fûts de chêne dans les caves séculaires de la propriété Disznóko, qui fait partie des domaines historiques et réputés de Tokaj.

La région viticole de Tokaj se situe au nord-est de la Hongrie, sur des collines aux sols volcaniques mêlés d’argiles et de lœss. Ce terroir unique, combiné à un microclimat caractérisé par de longs automnes brumeux, favorise le développement du Botrytis cinerea ou « pourriture noble », clé de voûte des grands liquoreux de Tokaj. Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce vignoble possède une histoire millénaire et a longtemps été considéré comme l’un des plus fins pour les vins doux, apprécié tant par les rois de France que par les tsars de Russie.

Le Disznóko 4 Puttonyos 1999 s'accorde merveilleusement avec des mets au fort relief gustatif. Des foies gras poêlés ou en terrine révèleront sa puissance aromatique, tout comme des fromages persillés (bleu de Gex, Roquefort, stilton). Parmi les desserts, il sublime les tartes aux abricots, les entremets au miel ou des fruits secs, tout en pouvant trancher sur la richesse d’un gâteau au chocolat noir. Pour une expérience authentique, osez-le avec un Tokaji libamáj, le foie gras de canard hongrois, ou une tarte à la prune, spécialité locale.

Pour une dégustation optimale, servez ce Tokaji Aszú 4 Puttonyos aux alentours de 10-12°C. Un carafage d’une dizaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour libérer toute la palette aromatique (abricot confit, marmelade d’orange, miel, épices douces). Privilégiez un verre à liquoreux afin de concentrer les arômes et apprécier sa finale longue et équilibrée. Ce vin témoigne magnifiquement de l’élégance intemporelle des grands Tokaj.