Avis Viniou
Le Château Dereszla 2022, originaire du prestigieux vignoble de Tokaj en Hongrie, se distingue par son style sec qui illustre une facette moderne de cette région réputée mondialement pour ses vins liquoreux. Élaboré principalement à partir du cépage Furmint, parfois en assemblage avec le Hárslevelu ou le Muscat Blanc à Petits Grains, ce vin révèle un bouquet aromatique d’une grande pureté : fleurs blanches, agrumes, pomme verte et délicates notes minérales. L’élevage privilégie généralement les cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la vivacité naturelle du terroir. Le millésime 2022 se caractérise par une tension équilibrée et une profondeur typique des meilleurs crus de la maison Dereszla.
La région de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des rivières Bodrog et Tisza. Cette humidité matinale favorise traditionnellement le développement de la pourriture noble, mais pour les vins secs, elle confère également une belle maturation aux raisins tout en permettant de préserver l’acidité et l’expression du terroir volcanique. Les sols riches en tuffeau et en argiles confèrent au vin sa minéralité singulière, tandis que l’histoire viticole de Tokaj, gravée dès le XVIe siècle, fait de cette région l’une des plus emblématiques d’Europe centrale.
Pour sublimer ce vin blanc sec et nerveux, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des viandes blanches accompagnées de sauces légères. Les spécialités hongroises telles que le paprikás de poulet, les poissons d’eau douce au four ou les fromages à pâte pressée révèleront la complexité aromatique du vin.
La dégustation sera optimale autour de 8-10°C, dans un verre élancé qui favorisera l’expression de ses arômes subtils et de sa fraîcheur cristalline. Ce vin se goûtera aussi bien jeune, pour sa vivacité, que dans les deux à trois ans, pour apprécier l’évolution de ses notes minérales.
