Vins Non spécifié Château Henrye - Aszú 5 Puttonyos - 2017

Avis Viniou

Le Château Henrye Cuvée Aszú 5 Puttonyos 2017 est un vin liquoreux d’exception, issu du prestigieux vignoble de Tokaj en Hongrie. Fruit d’un assemblage de raisins autochtones, principalement le Furmint, complété par le Hárslevelu et parfois d’autres cépages locaux, ce vin blanc liquoreux reflète la méthode traditionnelle Aszú. Les baies atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea) sont récoltées à la main, puis macérées dans du moût ou du vin de base, selon la pratique ancestrale indiquée par le nombre de « puttonyos », garantissant une concentration en sucre et en arômes remarquables. Un 5 Puttonyos exprime un bel équilibre entre sucrosité, fraîcheur et complexité aromatique, notamment avec des notes d’abricot confit, de miel, d’écorce d’orange et d’épices douces, le tout porté par une belle trame acide offrant une grande élégance à la dégustation. Le millésime 2017, bien réputé dans la région, favorise un vin déjà complexe mais doté d’un potentiel de garde évident.

Le Tokaj, région emblématique du nord-est de la Hongrie, est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO et jouit d’un climat continental, ponctué de brumes automnales générées par la rencontre des rivières Bodrog et Tisza. Ce microclimat est idéal pour le développement du botrytis, indissociable de la production des meilleurs vins liquoreux. Les sols volcaniques, mêlés à des argiles et des alluvions, confèrent aux vins une minéralité et une structure très particulières, enrichissant leur palette aromatique. La tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles, faisant du Tokaj une référence mondiale en matière de vins doux.

Pour accompagner ce Tokaji Aszú 5 Puttonyos, privilégiez des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu hongrois, des foies gras mi-cuits, ou encore des desserts à base de fruits jaunes et d’abricot. Un accord avec la pâtisserie traditionnelle hongroise, comme une Dobos torta, révèlera toute la finesse du vin. Côté cuisine, il accompagnera également parfaitement une volaille rôtie accompagnée de fruits ou, plus audacieux, certains plats asiatiques légèrement épicés.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de la Cuvée Aszú 5 Puttonyos 2017, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour libérer son bouquet. Ce vin, à la fois ample, long en bouche et parfaitement équilibré, s’apprécie aussi bien maintenant qu’après plusieurs années de garde.