Vins Non spécifié Tokaji - 5 Puttonyos - 1998

Avis Viniou

Ce Tokaji 5 Puttonyos 1998 est un vin liquoreux d’exception, emblématique du savoir-faire hongrois. Elaboré à partir d’un assemblage minutieux de cépages autochtones tels que le Furmint, le Hárslevelu et le Muscat à petits grains, il tire sa singularité du fameux procédé d’élaboration propre à la région de Tokaj : la cueillette de raisins botrytisés, affectés par la pourriture noble, puis leur macération dans du vin de base. Le terme "5 Puttonyos" indique le degré de richesse en sucres et en matière, correspondant à une intensité aromatique marquée. Le millésime 1998 dévoile aujourd’hui une magnifique évolution, conjuguant complexité, notes confites de miel, d’abricot sec, d’écorce d’orange, de safran et de fruits exotiques secs sur un fond légèrement épicé. La bouche, suave et équilibrée, offre une liqueur onctueuse soutenue par une acidité vibrante, signature des grands Tokaji.

Située au nord-est de la Hongrie, la région viticole de Tokaj est mondialement réputée pour ses vins liquoreux. Son climat continental tempéré, influencé par les vallées de la Tisza et de la Bodrog, ainsi que la présence de brumes automnales, favorisent la surmaturation des baies et le développement du Botrytis cinerea. Les sols volcaniques riches en minéraux apportent à ces vins une fraîcheur et une tension remarquables, dialoguant harmonieusement avec la générosité du sucre résiduel. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette région jouit d’une histoire viticole pluriséculaire, dont le Tokaji Aszú reste le joyau incontesté.

Pour savourer pleinement ce Tokaji 5 Puttonyos 1998, privilégiez des accords avec des foies gras poêlés ou mi-cuits, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base d’abricots, d’agrumes confits ou de pâte d’amande. Un accord régional sublime consiste à le servir avec des gâteaux de pâte briochée hongrois, les beigli aux noix ou aux pavots. À l’apéritif, il se déguste également sur des toasts de pain complet avec une fine tranche de foie gras ou de magret fumé.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute la complexité de ses arômes sans anesthésier sa fraîcheur naturelle. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre à ses parfums délicats d’exprimer toute leur palette.