Le Tokaji 5 Puttonyos est l’emblème des vins liquoreux hongrois, produit dans la prestigieuse région de Tokaj, située au nord-est du pays. Composé essentiellement de cépages Furmint, Hárslevelu et Muscat Lunel, il se distingue par son importante teneur en sucre, alliant richesse et complexité aromatique. L’indication « 5 Puttonyos » fait référence à la quantité de baies botrytisées (ou « grains nobles » atteints de pourriture noble) ajoutées au moût lors de la vinification, offrant ainsi un équilibre remarquable entre sucre résiduel et fraîcheur apportée par une belle acidité. Le résultat est un vin liquoreux à la robe dorée, dévoilant au nez des arômes de miel, d’abricot confit, d’orange amère, de coing et de pain d’épices, avec parfois une belle note de fruits exotiques et de safran en bouche. Les Tokaji sont des vins d’assemblage et leur millésime n’est pas toujours précisé, car ils résultent de la tradition d’élaboration basée sur la sélection des meilleures années.
La région viticole de Tokaj est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, réputée depuis le XVIIe siècle. Son climat continental à influence modérée par les rivières Bodrog et Tisza favorise le développement du Botrytis cinerea, essentiel à la production des grands vins liquoreux. Les sols volcaniques et argilo-calcaires de la région confèrent à ces vins une profondeur minérale et une structure d’une rare élégance. Cette tradition viticole, portée par des siècles d’histoire et d’innovation, a contribué à forger la renommée des vins de Tokaj dans toute l’Europe.
Le Tokaji 5 Puttonyos se marie merveilleusement bien avec le foie gras, qu’il sublime grâce à sa texture onctueuse et sa fraîcheur. Il accompagne également à merveille des desserts à base d’abricots, de fruits secs ou de pâte d’amande, comme une tarte tatin ou un gâteau au miel. Pour explorer des accords plus régionaux, essayez-le avec un Dobos torta, célèbre gâteau hongrois aux couches de génoise et crème au beurre. Ce vin peut aussi apporter une touche magique à un plateau de fromages affinés, notamment avec du roquefort ou de la fourme d’Ambert.
Pour une expérience optimale, servez le Tokaji 5 Puttonyos à une température de 10-12°C. Prévoyez de le déboucher quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Un verre tulipe mettra en valeur sa richesse et sa fraîcheur, permettant ainsi d’apprécier pleinement la finesse de ce liquoreux d’exception.
