Vins Non spécifié Tokaj Excellence - Ex-Libris - 2020

Avis Viniou

Le Tokaj Excellence Cuvée Ex-Libris 2020 se présente comme un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de Tokaj, en Hongrie. La cuvée rassemble très probablement plusieurs cépages typiques de la région, comme le Furmint, le Hárslevelu et peut-être le Sárgamuskotály, reconnus pour leur aptitude à exprimer la minéralité et la fraîcheur du terroir tokajien. En version sèche, ce vin offre généralement une robe pâle et cristalline, un nez élégant marqué par des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, souvent accompagnées d’une subtile minéralité. La bouche est tendue, vibrante, avec une belle acidité rafraîchissante, des saveurs franches d’agrumes, de pomme verte, parfois une touche saline, et une finale nette, tout en finesse.

Tokaj, joyau du nord-est de la Hongrie, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la culture de cépages blancs. La présence de la rivière Bodrog et de nombreux vallons favorise le développement de brumes matinales indispensables pour la production des vins moelleux mais qui, dans les années plus sèches ou pour certains styles, permettent aussi d’élaborer des secs d’une grande pureté. Les sols volcaniques riches, associés au savoir-faire pluriséculaire de la région, confèrent aux vins blancs de Tokaj une identité minérale et une vivacité remarquables. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est célèbre pour ses vins liquoreux, mais elle séduit de plus en plus avec ses cuvées sèches, qui expriment superbement le potentiel du terroir.

Pour accompagner la fraîcheur et la tension de ce Tokaj Excellence sec, privilégiez des mets fins et délicats. Des poissons grillés, des coquillages, un carpaccio de dorade ou de cabillaud seront de parfaits compagnons. Les fromages légers comme la feta ou un chèvre frais se marient également très bien. Pour rester dans la tradition hongroise, essayez-le avec un paprikás de poulet (préparé avec des poivrons jaunes et une sauce légère) ou une salade de légumes croquants.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son élégance aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe peut lui permettre de révéler sa complexité, surtout s’il est encore jeune. Mieux vaut privilégier un service dans des verres à blanc élancés pour canaliser sa belle vigueur minérale.