Avis Viniou
Le Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2014 du domaine Oremus est un vin blanc liquoreux emblématique de la région de Tokaj, en Hongrie. Élaboré principalement à partir des cépages Furmint, Hárslevelu et parfois Zéta et Sárgamuskotály, il est vinifié selon la méthode traditionnelle des « puttonyos ». Pour cette cuvée 5 Puttonyos, les grains botrytisés, soigneusement sélectionnés à la main, sont ajoutés à un moût de vin sec, suivi d'une macération lente permettant d’extraire les arômes concentrés et la richesse propre aux grands liquoreux. L’année 2014, marquée par un climat doux et humide, a permis un excellent développement de la pourriture noble, conférant au vin un équilibre remarquable entre sucrosité, acidité et complexité aromatique.
La région de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est située au nord-est de la Hongrie, entre les monts Zemplén et les rivières Bodrog et Tisza. Bénéficiant d’un microclimat unique, Tokaj est particulièrement propice à la formation du Botrytis cinerea, ce champignon responsable de la botrytisation des raisins. Les sols, constitués principalement de tufs volcaniques mêlés d’argile, offrent un drainage naturel et une minéralité singulière aux vins. L’histoire viticole de Tokaj remonte à plusieurs siècles, et le vin Aszú est souvent cité parmi les plus grands liquoreux du monde.
Ce vin se marie idéalement avec du foie gras poêlé, une terrine de canard ou du roquefort dont la puissance s’allie à la douceur du vin. Pour une expérience plus régionale, accompagnez-le de desserts hongrois comme le Dobos torta (gâteau au caramel) ou d’un strudel aux abricots. Il magnifiera également une tarte Tatin ou une poêlée de mirabelles.
Pour la dégustation, servez ce Tokaji Aszú à une température de 10-12°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes de miel, d’abricot confit et d’écorce d’orange. Ce vin sublime se bonifiera encore si vous souhaitez le garder en cave, mais il offre d’ores et déjà une expérience sensorielle exceptionnelle.
