Vins Non spécifié Disznóko - 6 Puttonyos - 2015

Avis Viniou

Le Disznóko 6 Puttonyos 2015 est l’un des grands nectars liquoreux issus du vignoble de Tokaj, en Hongrie, réputé mondialement pour ses vins doux d’exception. Cette cuvée 6 Puttonyos est élaborée à partir de cépages autochtones tels que le Furmint, le Hárslevelu et le Zéta, qui sont soumis à la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les sucres, les arômes et l’acidité naturelle des raisins. Le millésime 2015 se distingue par des conditions climatiques idéales, une maturité remarquable et une belle fraîcheur. La vinification et l’élevage se font traditionnellement dans des fûts de chêne hongrois, procurant structure et complexité au vin, tout en signant son style soyeux et parfaitement équilibré entre la richesse du sucre résiduel et l’acidité vibrante.

La région de Tokaj, située au nord-est de la Hongrie, bénéficie d’un terroir unique, avec des sols volcaniques riches en minéraux et un microclimat propice au développement du botrytis grâce à l’influence combinée des rivières Bodrog et Tisza. La viticulture y est ancestrale : on y produit des vins liquoreux légendaires depuis plus de quatre siècles, faisant de Tokaj un fleuron du patrimoine viticole mondial et la première appellation d’origine contrôlée de l’histoire. La tradition des “puttonyos”, unité de mesure de la concentration du nectar doux, illustre ce savoir-faire unique. Les vins à 6 Puttonyos atteignent un haut degré de liqueur, idéal pour les amateurs de vinosité raffinée.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des mets lui rendant hommage sans l’écraser. Il s’accorde magnifiquement avec des desserts à base de fruits jaunes (abricot, pêche), une tarte Tatin, mais aussi des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu de Hongrie. Les foies gras, traditionnels dans la région, forment également un accord merveilleux avec la douceur et la vivacité de ce Tokaj. Du côté hongrois, tentez l’expérience avec un rétes (strudel aux pommes ou aux abricots) ou de la pogácsa (petit pain salé) pour jouer sur les contrastes sucré-salé.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la palette aromatique : son attaque en bouche à la fois ample et fraîche révèle des notes de miel, de coing, d’abricot confit, d’agrumes et une superbe minéralité pour une finale longue et harmonieuse. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour laisser le vin s’épanouir pleinement.