Vins Non spécifié Château Pajzos - Aszú 6 Puttonyos - 2017

Avis Viniou

Le Château Pajzos Cuvée Aszú 6 Puttonyos 2017 est un vin blanc moelleux d’exception issu de la prestigieuse région de Tokaj en Hongrie. Élaboré à partir de raisins botrytisés principalement du cépage Furmint, parfois complété par le Hárslevelu et le Muscat, il s’agit d’une cuvée emblématique qui porte la mention « 6 Puttonyos », synonyme de concentration et de richesse en sucres naturels avec un équilibre remarquable entre douceur et acidité. Le millésime 2017 se distingue par sa générosité aromatique, conjuguant des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et d’écorce d’orange, soutenues par une subtile minéralité. La vinification minutieuse inclut un long élevage en fûts de chêne, qui confère complexité et profondeur au vin, tout en préservant une fraîcheur éclatante.

La région de Tokaj, située au nord-est de la Hongrie, bénéficie d’un microclimat unique favorisant le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre arômes et sucres dans les baies. Les sols volcaniques et argileux ajoutent une dimension minérale singulière. Chargée d’histoire et reconnue comme l’un des plus anciens vignobles au monde, Tokaj jouit d’une tradition viticole séculaire, ayant produit des vins célébrés dès le XVIIIe siècle et figurant souvent à la table des têtes couronnées d’Europe. Le style Aszú, caractéristique de la région, est internationalement reconnu pour son élégance et sa longévité.

Ce Tokaji Aszú 6 Puttonyos accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, en soulignant sa douceur et sa texture fondante. Il excelle également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, jouant sur la complémentarité entre la puissance aromatique du vin et la saveur marquée du fromage. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un dessert traditionnel hongrois, tel le gâteau Eszterházy, ou tout simplement avec une tarte aux fruits jaunes.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C afin de magnifier ses arômes complexes sans perdre en vivacité. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour en révéler toute la palette aromatique, et savourez-le en petites gorgées pour apprécier sa persistance et sa richesse.