Vins Non spécifié Oremus - Késői Szüret - 1999

Avis Viniou

Le Oremus Cuvée Késoi Szüret 1999 est un vin blanc moelleux issu d’une des maisons les plus emblématiques de Tokaj, en Hongrie. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Furmint, le Hárslevelu et le Zéta, ce vin provient d’une vendange tardive, désignée localement par « Késoi Szüret », qui signifie "récolte tardive". Le millésime 1999 a bénéficié de conditions climatiques favorables au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la concentration des sucres et des arômes dans les baies. Ce vin est vinifié avec un soin extrême, puis élevé en fûts pour permettre une parfaite intégration de la richesse du fruit, du sucre résiduel et de l’acidité naturelle propre à Tokaj.

La région viticole de Tokaj, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est située au nord-est de la Hongrie, là où le climat continental, tempéré par les influences des monts Zemplén et la confluence de deux rivières (la Bodrog et la Tisza), favorise le microclimat unique nécessaire à la botrytisation. Les sols volcaniques, riches en argile et en limon, apportent une minéralité et une tension particulière aux vins. Tokaj a été historiquement réputé dès le XVIIIe siècle pour ses vins liquoreux, évoqués par les grandes cours d’Europe.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des saveurs qui équilibrent sa douceur et sa fraîcheur : un foie gras poêlé, un canard à l’orange, ou encore le dessert traditionnel hongrois, le somlói galuska (génoise au chocolat et à la crème). Les fromages à pâte persillée comme le roquefort ou un bleu de Hongrie feront aussi merveille grâce à la complexité du vin.

Le Oremus Késoi Szüret 1999 s’exprime idéalement servi entre 10 et 12°C. Veillez à le déguster dans des verres à vin blanc de type ample pour bénéficier pleinement de sa palette aromatique, mêlant abricot confit, écorce d’orange, miel et une touche minérale très élégante. Un vin de méditation, à savourer lentement.