Vins Non spécifié Aszú 5 Puttonyos - 1990

Le Tokaj Aszú 5 Puttonyos 1990 incarne l’excellence des vins liquoreux de Hongrie, issu principalement du cépage Furmint, parfois assemblé avec le Hárslevelű et le Muscat. Les raisins sélectionnés pour l’élaboration de ce vin subissent la fameuse « pourriture noble » (Botrytis cinerea), donnant ces baies concentrées en sucre et en arômes. Le nombre de puttonyos, ici cinq, indique une richesse en sucre notable et une grande élégance d’expression, sans excès de lourdeur. Le millésime 1990, marqué par des conditions climatiques favorables, permet au vin de développer complexité et profondeur au fil du temps. Après une vinification minutieuse et un élevage en fûts de chêne dans les caves traditionnelles, le vin révèle une palette aromatique somptueuse où se mêlent fruits confits, miel, abricot sec, écorce d’orange et délicates notes de safran.

La région de Tokaj, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se situe au nord-est de la Hongrie. Son terroir unique, caractérisé par des sols volcaniques mêlés à de l’argile, confère aux vins une minéralité subtile et une fraîcheur persistante. Le microclimat, avec ses brumes matinales propices au développement de la pourriture noble, est un atout majeur permettant la production de grands liquoreux. Tokaj bénéficie d’une histoire viticole millénaire, les vins Aszú ayant jadis séduit les cours royales d’Europe.

Avec sa grande onctuosité et sa fraîcheur équilibrante, ce Tokaj Aszú 5 Puttonyos 1990 se marie magnifiquement avec le foie gras poêlé ou torchon, des plats de viande blanche en sauce légèrement sucrée comme le canard à l’orange, ou même des fromages à pâte persillée tels qu’un bleu de Hongrie. En dessert, la tarte aux abricots, la crème brûlée ou une pavlova aux fruits exotiques mettront en valeur sa richesse aromatique.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de sublimer son nez complexe et révéler la vivacité de sa bouche. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service afin que ses arômes se déploient pleinement. Ce vin supporte volontiers un carafage léger pour libérer toutes ses nuances.